Paella mixta
Paella mixta, receta fácil y deliciosa para triunfar en casa. Un clásico reinventado que no pierde sabor.
La paella mixta es uno de esos platos que conquistan por su sabor, su versatilidad y la facilidad con la que se adapta a diferentes hogares. Aunque dista de la paella valenciana tradicional —con denominación de origen y reglas estrictas—, esta versión casera se gana un lugar especial en la mesa por su sencillez y su intensidad de sabor.
Hoy te mostramos cómo hacer una deliciosa paella mixta con pollo, paso a paso, sin complicaciones y usando ingredientes que encontrarás en cualquier supermercado.
Ingredientes para 4 personas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 800 g de pollo troceado
- Sal al gusto
- 8 judías verdes planas
- 4 dientes de ajo
- 2 tomates de pera
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 400 g de arroz bomba
- 1,2 litros de caldo de pollo
- 8 a 10 hebras de azafrán
Paso a paso: cómo preparar paella mixta casera
1. Dorar el pollo
Calienta el aceite en la paellera y dora el pollo troceado con un poco de sal. Cocínalo durante unos 10 minutos hasta que tenga un bonito color dorado.
2. Añadir las verduras
Empuja el pollo hacia los bordes de la paella. En el centro, saltea las judías verdes troceadas durante 1 minuto. Luego incorpora el ajo picado y sofríe 1 minuto más.
3. Preparar el sofrito
Con los ingredientes desplazados hacia los lados, añade los tomates rallados al centro. Cocina a fuego medio-bajo unos 5-6 minutos hasta que el tomate se concentre en una salsa espesa.
4. Incorporar el pimentón y el arroz
Añade el pimentón dulce y enseguida el arroz para evitar que se queme. Mezcla bien todos los ingredientes.
5. Verter el caldo y el azafrán
Agrega el caldo caliente y las hebras de azafrán. Sube el fuego y cocina 5 minutos a temperatura alta. Luego baja a fuego medio y cocina otros 15 minutos hasta que el arroz esté en su punto.
6. Reposo final
Retira del fuego, cubre con un paño limpio y deja reposar 10 minutos antes de servir.
Maridaje perfecto para una buena paella mixta
Una paella mixta como esta, rica en sabor y con base de carne blanca y verduras, pide a gritos un vino que armonice sin tapar los sabores del arroz y el azafrán. Nuestra recomendación:
- Vino blanco joven: Un Albariño de Rías Baixas o un Verdejo de Rueda, por su frescura y acidez equilibrada.
- Rosado seco: Ideal si prefieres algo más atrevido pero refrescante. Busca un rosado navarro o un rosé provenzal.
- Tinto ligero: Si optas por tinto, que sea un Rioja joven o un Garnacha suave, servidos ligeramente frescos.
En todos los casos, el objetivo es mantener el protagonismo del plato y realzar los aromas del azafrán y del sofrito.
Pollo al curry con arroz basmati
Un plato sin pretensiones, pero lleno de sabor
La paella mixta no necesita seguir al pie de la letra las normas de la paella tradicional para ser un plato memorable. Su mayor virtud es que, con ingredientes sencillos y un poco de mimo en la elaboración, puedes lograr un arroz sabroso que enamora a todos los comensales.
Perfecta para una comida de domingo, para celebraciones informales o simplemente para disfrutar de la cocina casera con identidad mediterránea.
