Ensalada de lentejas
Ensalada de lentejas, una receta fresca, nutritiva y lista en 10 minutos. Una ensalada de lentejas perfecta para cualquier época del año.
La ensalada de lentejas es la alternativa ideal para disfrutar de las legumbres fuera de los clásicos platos de cuchara. Ligera, rápida y repleta de sabor, esta receta se convierte en la mejor opción para quienes buscan una cena nutritiva y sin complicaciones. Gracias a su mezcla de texturas y su aliño vibrante, es perfecta para el verano y tan reconfortante en los días fríos.
¿Lo mejor? Puedes tenerla lista en apenas 10 minutos utilizando lentejas cocidas de bote y pocos ingredientes frescos. Una propuesta versátil que además se presta a maridajes interesantes con vinos blancos o rosados.
Ingredientes para 2 raciones
- 200 g de lentejas cocidas (bien escurridas)
- ½ manzana
- 1 chalota o ¼ de cebolla fresca
- 4 tomates cherry
- 40 g de queso de cabra en rulo
- 15 g de avellanas
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de mostaza a la antigua
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida
Cómo preparar la ensalada de lentejas paso a paso
- El aliño: En un tarro con tapa, añade el vinagre de Jerez, la miel, la mostaza, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Cierra y agita enérgicamente hasta emulsionar. Reserva.
- Preparar los ingredientes frescos: Lava y corta la manzana en cubos pequeños. Pica la chalota (o cebolla) finamente. Corta los tomates cherry por la mitad. Desmenuza el queso de cabra y trocea las avellanas de forma grosera.
- Montaje: En un bol grande, mezcla las lentejas escurridas con la manzana, la chalota, los tomates, el queso y las avellanas.
- Aliñar y servir: Vierte el aliño sobre la ensalada y remueve con cuidado para integrar todos los sabores. Sirve de inmediato o guarda en la nevera para que repose antes de disfrutarla.
Datos nutricionales por ración
Tiempo total: 10 minutos
Categoría: Entrante
Tipo de cocina: Española
Calorías por ración: 482 kcal
Maridaje: el vino perfecto para esta ensalada
Para realzar la frescura de la ensalada de lentejas, elige un vino blanco joven y aromático, como un Albariño de Rías Baixas o un Verdejo de Rueda, que aportan notas cítricas y herbáceas en armonía con la manzana y el queso de cabra.
Si prefieres un rosado, opta por un rosé provenzal o un clarete español, cuya acidez equilibrada complementa a la perfección el aliño con miel y mostaza. Estas opciones no solo refrescan el paladar sino que también potencian la textura crujiente de las avellanas.
Ensalada César con pollo
Un plato versátil y saludable para tus menús semanales
Incorporar esta ensalada de lentejas a tu recetario es apostar por una comida completa, llena de fibra, proteínas vegetales y sabor. Ideal para quienes buscan platos saludables que no requieran horas en la cocina, es además una receta que se adapta: puedes añadir otras verduras, frutos secos o incluso cambiar el queso de cabra por feta.
Su facilidad de preparación y la posibilidad de preparar el aliño con antelación la convierten en una opción estrella para menús semanales o comidas ligeras entre semana.
