Ñoquis de patata caseros
Receta de ñoquis de patata caseros, receta italiana paso a paso.
Si te apasiona la cocina italiana y quieres preparar un plato reconfortante en casa, los ñoquis de patata caseros son la opción perfecta. Tiernos, sabrosos y muy versátiles, estos pequeños bocados combinan la sencillez de la patata con la tradición culinaria de Italia.
En esta receta descubrirás cómo hacerlos de forma fácil, qué patata elegir y cómo darles el toque auténtico que conquistará cualquier mesa.
Ingredientes de los ñoquis de patata (4 personas)
Para los ñoquis
- 800 g de patatas para puré (preferiblemente variedad monalisa)
- 200 g de harina de trigo común
- 2 yemas de huevo
- 1 pizca de sal
Para acompañar (sugerencia clásica italiana)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 40 g de mantequilla
- Unas hojas de salvia fresca
- 50 g de queso parmesano rallado (y un poco más para espolvorear)
Cómo hacer ñoquis de patata caseros paso a paso
- Cocer las patatas. Lávalas bien y cuécelas enteras con piel en agua hirviendo entre 30 y 40 minutos, hasta que estén tiernas.
- Hacer el puré. Escúrrelas, pélalas aún calientes y tritúralas con un pasapurés o prensa para evitar grumos.
- Preparar la masa. En un bol, mezcla el puré caliente con la harina, las yemas y una pizca de sal. Amasa suavemente hasta integrar los ingredientes, sin trabajar demasiado la mezcla.
- Formar los ñoquis. Divide la masa en porciones, forma rulos de 1,5 cm de grosor y corta en pequeñas piezas. Da forma a cada ñoqui y pásalos por el reverso de un tenedor o una tablilla para lograr las marcas típicas.
- Cocer los ñoquis. Ponlos en abundante agua con sal y espera a que suban a la superficie. Déjalos unos segundos más y retíralos.
- Añadir la salsa. Una combinación deliciosa y tradicional es mantequilla derretida con salvia, mezclada directamente con los ñoquis y queso parmesano rallado.
Consejos prácticos
- Usa patatas harinosas (como la monalisa) para obtener una textura perfecta.
- Congelan muy bien: colócalos en una bandeja separados y luego guárdalos en bolsas de congelación.
- Puedes variar las salsas: tomate casero, pesto, boloñesa o incluso una salsa de queso azul.
Maridaje con vino
Los ñoquis de patata caseros combinan de maravilla con vinos blancos y tintos ligeros que realcen su suavidad sin eclipsarla. Algunas recomendaciones:
- Blanco: un Chardonnay joven o un Albariño aportan frescura y acidez equilibrada, perfecta para acompañar la mantequilla y la salvia.
- Tinto ligero: un Pinot Noir o un Mencía gallego son opciones ideales por su ligereza y notas frutales.
- Si los acompañas con salsa de tomate: opta por un Sangiovese o un Chianti Classico, clásicos italianos que resaltan el sabor mediterráneo.
Spaghetti carbonara
Un plato que nunca falla
Los ñoquis de patata caseros son una receta versátil y reconfortante que te permitirá disfrutar en casa de un auténtico clásico de la gastronomía italiana.
Ya sea con salsa de mantequilla y salvia, pesto o tomate, siempre resultan un acierto. Además, con un buen vino, el plato se transforma en una experiencia gastronómica inolvidable que puedes compartir en familia o con amigos.
