Papillote de merluza con verduras
Papillote de merluza con verduras. Una forma saludable y elegante de cocinar pescado.
El papillote de merluza con verduras es una de esas recetas que combinan sencillez, rapidez y una presentación espectacular. Este método de cocción, de origen francés, consiste en preparar los alimentos dentro de un envoltorio de papel de horno sellado. Al hornearse en su propio jugo, la merluza conserva toda su jugosidad, mientras que las verduras aportan color, textura y un equilibrio perfecto al plato.
Lo mejor de esta técnica es que apenas se necesita grasa extra, más allá de un chorrito de aceite de oliva virgen extra, lo que convierte al papillote en una opción ligera y nutritiva. Además, la cocción en paquete ayuda a preservar los nutrientes de los ingredientes, algo que lo hace ideal para quienes buscan una alimentación saludable sin renunciar al sabor.
En esta receta, la elección de los filetes de merluza es clave para conseguir un resultado rápido y uniforme, ya que su grosor permite que se cocinen en apenas 15 minutos. Sin embargo, esta técnica admite variaciones: desde rodajas más gruesas hasta lomos enteros, o incluso otros tipos de pescado blanco, siempre ajustando ligeramente los tiempos de cocción. El papillote no solo es práctico, sino también muy versátil.
Las verduras que acompañan este plato no son un mero adorno. El pimiento rojo y amarillo aportan dulzura, el puerro y el calabacín suman frescura, mientras que la zanahoria y los espárragos verdes enriquecen el conjunto con su textura. Todo ello acompañado de tomates cherry que explotan en el paladar, añadiendo un punto de acidez natural. La combinación convierte a este plato en una experiencia tanto visual como gustativa.
Otro detalle a destacar es la manera de presentar el papillote. Servir los paquetes cerrados en la mesa tiene un doble efecto: mantiene el calor hasta el último momento y crea un pequeño ritual, ya que cada comensal abre su propio paquete, liberando aromas y vapores que realzan la experiencia gastronómica. Un detalle que transforma un plato sencillo en algo especial, perfecto para sorprender en una comida familiar o una cena con amigos.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: Plato principal
- Tipo de cocina: Francesa
- Calorías: 241 kcal por cada 100 g
Ingredientes para la merluza en papillote (4 personas)
- 4 filetes de merluza
- 4 espárragos verdes
- 4 tomates cherry
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- ½ calabacín laminado
- ½ pimiento amarillo
- ½ pimiento rojo
- Perejil fresco
- 1 limón
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Sal al gusto
Cómo hacer merluza en papillote paso a paso
- Precalentar el horno a 180 ºC y preparar todos los ingredientes.
- Lavar, pelar y cortar las verduras en láminas finas.
- Cortar 4 trozos grandes de papel de horno. Sobre cada uno, colocar una cama de verduras.
- Poner encima un filete de merluza, regar con un poco de AOVE y añadir sal.
- Decorar con un espárrago verde, medio tomate cherry y perejil picado.
- Sellar cada paquete, procurando que quede bien cerrado.
- Colocar los papillotes en una bandeja y hornear 15 minutos.
- Servir los paquetes cerrados, para que cada persona los abra en la mesa.
Maridaje ideal para el papillote de merluza con verduras
Un plato tan ligero y aromático como el papillote de merluza con verduras encuentra en los vinos blancos su mejor aliado. La frescura y acidez de un Albariño de Rías Baixas realza los sabores del pescado y complementa la dulzura natural de las verduras. Otra opción excelente es un Verdejo de Rueda, que con sus notas herbales aporta un contraste vibrante.
Si buscas una experiencia más delicada, un Godello de Valdeorras o un Chablis francés redondean este plato con su mineralidad, reforzando la esencia de una receta de inspiración francesa.
Ceviche de pescado blanco
Un cierre lleno de sabor y sencillez
El papillote de merluza con verduras es la prueba de que la cocina saludable no tiene por qué ser aburrida ni complicada. En apenas media hora es posible preparar un plato nutritivo, elegante y sabroso, con un toque de sofisticación gracias a la técnica del papillote.
Ideal para quienes buscan cuidar su alimentación y, al mismo tiempo, disfrutar de una experiencia gastronómica que sorprenda tanto al paladar como a la vista.
