Caramel shortbread
Caramel shortbread, la receta británica más golosa. Un bocado irresistible.
El caramel shortbread, también conocido como millionaire’s shortbread, es uno de los postres británicos más icónicos y tentadores. Este dulce está compuesto por tres capas perfectamente equilibradas: una base crujiente de galleta shortbread, un relleno cremoso de caramelo y una cobertura de chocolate brillante que lo convierten en un auténtico placer para los amantes de la repostería.
Aunque hoy en día es un clásico internacional, sus orígenes se remontan a la tradición repostera de Escocia, donde las galletas de mantequilla son un símbolo de su gastronomía. Con el tiempo, la receta se enriqueció gracias a la influencia de otras corrientes europeas, incorporando el caramelo y el chocolate hasta transformarse en el irresistible dulce que conocemos.
El caramel shortbread destaca no solo por su sabor, sino también por la armonía de texturas. La clave está en conseguir que la base de galleta quede firme pero no dura, que el caramelo tenga el punto exacto de cremosidad y que el chocolate esté lo bastante consistente para aportar contraste sin quebrarse al cortarlo. Para lograr cortes perfectos, conviene calentar el cuchillo en agua caliente y secarlo antes de usarlo, evitando así que la cobertura se agriete.
Este postre es tan versátil como elegante: se puede servir en porciones individuales como acompañamiento de un té o café, ofrecerse en celebraciones o incluso prepararse como un regalo casero que siempre sorprende. Aunque su aspecto final recuerda a los dulces de pastelería profesional, la receta resulta sencilla siguiendo unos pasos básicos. Con un poco de paciencia en el enfriado de las capas, el resultado será un bocado digno de cualquier vitrina repostera.
A continuación, encontrarás los ingredientes y el paso a paso para preparar este dulce británico en casa y disfrutar de un postre clásico que combina sencillez y sofisticación.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocinado: 40 minutos
- Tiempo total: 1 hora (más tiempo de enfriado)
- Raciones: 16 unidades
- Categoría: Repostería
- Tipo de cocina: Británico
- Calorías por ración: 420 kcal
Ingredientes del caramel shortbread
Para la base de galleta
- 230 g de mantequilla sin sal fría
- 100 g de azúcar blanco
- 1 yema de huevo M
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de vainilla en pasta o extracto
- 240 g de harina de trigo
Para el caramelo
- 390 g de leche condensada
- 115 g de mantequilla sin sal
- 100 g de azúcar blanco
- 100 g de azúcar moreno
- 60 g de miel
- 1 cucharadita de vainilla en pasta o extracto
- ½ cucharadita de sal
Para la cobertura de chocolate
- 75 g de nata para montar
- 150 g de chocolate negro
- Sal en escamas para decorar
Cómo hacer caramel shortbread paso a paso
- Engrasa y forra un molde cuadrado de 20 cm. Precalienta el horno a 180 ºC.
- Prepara la base: bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añade la yema, la sal y la vainilla. Integra la harina sin sobrebatir.
- Extiende la masa en el molde y hornea 20-22 minutos, hasta que los bordes se doren.
- Para el caramelo, mezcla en un cazo la leche condensada, la mantequilla, los azúcares, la miel, la vainilla y la sal. Cocina a fuego medio 10-15 minutos, removiendo sin parar, hasta que espese y adquiera color dorado claro.
- Vierte el caramelo sobre la galleta horneada y deja enfriar. Refrigera 15-20 minutos para que cuaje.
- Para la cobertura, calienta la nata con el chocolate hasta integrarlos. Deja templar y vierte sobre el caramelo. Alisa con una espátula y decora con sal en escamas.
- Deja reposar a temperatura ambiente unas horas. Desmolda y corta en porciones con un cuchillo previamente calentado en agua caliente.
Maridaje para el caramel shortbread
El caramel shortbread combina a la perfección con vinos que aporten equilibrio entre dulzor y frescura. Una excelente elección son los vinos generosos como un Oporto Tawny, que realza las notas de caramelo y chocolate. También se marida muy bien con un Pedro Ximénez de Jerez, cuya intensidad acompaña la riqueza del postre.
Si prefieres algo más ligero, un espumoso semidulce o un Moscatel aromático ofrecen un contrapunto fresco que limpia el paladar entre bocado y bocado. Esta combinación convierte cada porción de caramel shortbread en una experiencia aún más indulgente.
Brownies de chocolate
Un final dulce y memorable
El caramel shortbread es mucho más que un postre británico: es un ejemplo de cómo la repostería puede transformar ingredientes sencillos en un bocado elegante y sofisticado.
Prepararlo en casa no solo te permitirá disfrutar de un clásico de la gastronomía anglosajona, sino también sorprender a tus invitados con una receta que nunca pasa de moda.
