Ensalada de alubias blancas
Ensalada de alubias blancas: fresca, nutritiva y lista en minutos.
La ensalada de alubias blancas es uno de esos platos que nunca fallan cuando buscamos algo fresco, nutritivo y rápido de preparar. En la cocina mediterránea, las legumbres ocupan un lugar protagonista no solo en guisos calientes de invierno, sino también en ensaladas ligeras que se disfrutan durante todo el año. Esta receta es un claro ejemplo de cómo un plato sencillo puede convertirse en una comida completa, equilibrada y muy sabrosa.
Uno de los grandes atractivos de esta ensalada es su versatilidad. Aunque existen múltiples formas de combinar las alubias, la propuesta que compartimos hoy apuesta por ingredientes básicos y muy fáciles de encontrar: tomates rojos jugosos, cebolla morada que aporta un toque crujiente y ligeramente dulce, y aceitunas negras que intensifican el sabor mediterráneo del plato. Todo ello se une en perfecta armonía gracias a un aliño clásico elaborado con aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico y albahaca fresca picada.
Lo mejor es que la preparación apenas lleva 10 minutos, ya que utilizamos alubias blancas cocidas en conserva. Con un buen enjuague y un escurrido rápido, quedan listas para recibir el resto de ingredientes. Esto convierte a la ensalada no solo en una opción ideal para las comidas improvisadas en casa, sino también en un recurso perfecto para llevar a la oficina o para dejar hecha con antelación y disfrutar al día siguiente bien fresquita.
Además, es un plato ligero, saciante y cargado de nutrientes, ya que las alubias son una fuente excelente de proteínas vegetales y fibra. Con la incorporación opcional de huevo duro o picatostes, la ensalada se puede adaptar fácilmente para ser aún más completa. En definitiva, la ensalada de alubias blancas es la prueba de que comer saludable no tiene por qué ser complicado.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo total: 10 minutos (más el tiempo de enfriado)
- Raciones: 2
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 315
Ingredientes
- 3 tomates rojos
- 50 g de cebolla morada
- 30 g de aceitunas negras sin hueso
- 200 g de alubias blancas cocidas en conserva
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- 6 hojas de albahaca fresca
- Sal y pimienta negra molida
- Picatostes (opcionales)
Cómo hacer ensalada de alubias blancas
- Cortamos los tomates por la mitad, retiramos las semillas y los troceamos en dados.
- Pelamos y picamos fina la cebolla morada. Cortamos también las aceitunas negras en rodajas.
- En un cuenco amplio mezclamos las alubias escurridas, los tomates, la cebolla y las aceitunas.
- Preparamos el aliño emulsionando el aceite, vinagre balsámico, albahaca picada, sal y pimienta.
- Vertemos el aliño sobre la ensalada, removemos bien y dejamos enfriar en la nevera antes de servir.
Maridaje recomendado
La ensalada de alubias blancas es fresca, ligera y con toques herbales gracias a la albahaca.
Por ello, combina de maravilla con vinos blancos jóvenes y aromáticos, como un Albariño de Rías Baixas, un Verdejo de Rueda o incluso un Rosado fresco de Navarra, que resaltan la frescura de los tomates y equilibran la untuosidad de las alubias.
Si quieres una opción diferente, un cava brut nature puede añadir un toque festivo y refrescante.
Ensalada de lentejas
Un plato para repetir
La ensalada de alubias blancas es una de esas recetas que vale la pena incorporar a nuestro recetario habitual: rápida, saludable, económica y adaptable a cualquier ocasión.
Su facilidad de preparación la convierte en un comodín perfecto tanto para el día a día como para reuniones informales en las que queramos ofrecer un plato fresco y lleno de sabor.
