Pizza cuatro quesos

También conocida como quattro formaggi, se caracteriza por ser una de las pocas pizzas que tradicionalmente no llevan salsa de tomate en su preparación, lo que la convierte en una pizza blanca (pizza bianca). En esta versión auténtica se utilizan cuatro quesos específicos: fontina, parmesano, gorgonzola y mozzarella. La combinación de estos ingredientes logra un equilibrio perfecto entre cremosidad, intensidad y aroma, ofreciendo un resultado irresistible.

Su éxito radica en la sencillez: no necesita más que la mezcla de quesos de calidad sobre una masa bien trabajada y un toque de pimienta recién molida. Gracias a la ausencia de otros condimentos, cada queso tiene la oportunidad de destacar en su justa medida, creando un sabor complejo y armonioso. El gorgonzola aporta un toque fuerte y picante, el parmesano la nota salada y madura, la fontina suavidad y untuosidad, y la mozzarella ese característico fundido elástico que tanto gusta.

Aunque la versión clásica no incluye tomate ni otros ingredientes, con el tiempo han surgido variantes que incorporan salsa o diferentes tipos de quesos según la disponibilidad local. En muchos restaurantes italianos y pizzerías del mundo se ofrece tanto la opción tradicional blanca como la versión con base de tomate. Sin embargo, la auténtica quattro formaggi es aquella que respeta los quesos originales, tal y como dicta la tradición de la cocina italiana.

Preparar esta pizza en casa no solo es posible, sino también gratificante. Desde el amasado hasta el levado de la masa, cada paso aporta su magia a una receta que requiere paciencia, pero garantiza un resultado excepcional. Si se hornea en piedra o sobre una placa adecuada, el acabado será aún más similar al de una auténtica pizzería napolitana. En esta guía descubrirás cómo preparar la pizza cuatro quesos de forma detallada, con todos los trucos para lograr una masa esponjosa, un horneado perfecto y un queso fundido de ensueño.