Sopa miso con tofu
Sopa miso con tofu, un clásico japonés reconfortante y saludable
La sopa miso con tofu es uno de esos platos que conquistan por su simplicidad y profundidad de sabor. Este clásico japonés, ligero y lleno de matices umami, es ideal para iniciar una comida saludable o reconfortarse en días frescos.
Y lo mejor: puedes prepararla en solo 15 minutos con unos pocos ingredientes clave.
Ingredientes para 4 personas
Para el caldo dashi:
- 1 litro de agua
- 1 trozo (10 cm) de alga kombu
- 1 taza (aprox. 10 g) de copos de bonito seco (katsuobushi)
Para la sopa:
- 200 g de tofu firme
- 60 g (unas 4 cucharadas) de miso blanco o rojo
- Verde de cebolleta o la alga kombu del dashi, picadas (opcional)
Paso a paso: cómo preparar sopa miso con tofu
- Elaborar el dashi (caldo base): Coloca el alga kombu en una olla con agua y calienta sin que llegue a hervir del todo. Cuando el agua esté a punto de ebullición, retira el kombu.
- Infusionar con katsuobushi: Añade los copos de bonito seco al agua caliente y apaga el fuego. Deja reposar 5 minutos y cuela el caldo.
- Preparar los ingredientes sólidos: Corta el tofu en pequeños dados y, si deseas, pica el verde de cebolleta o reutiliza el kombu.
- Incorporar el miso: Disuelve el miso en un poco del dashi colado, removiendo bien para evitar grumos. Después, incorpóralo al resto del caldo.
- Finalizar la cocción: Añade el tofu a la olla con el dashi y calienta durante 2-3 minutos a fuego muy suave. No dejes hervir la sopa una vez añadido el miso.
- Servir: Reparte la sopa en boles individuales y decora con cebolleta o kombu picado si lo deseas.
Maridaje: ¿Qué vino combina con la sopa miso con tofu?
Aunque pueda parecer complejo maridar un plato japonés con vino, la sopa miso con tofu encuentra grandes aliados en el mundo vinícola. Lo ideal es optar por vinos blancos ligeros y de buena acidez que respeten el delicado equilibrio del umami:
- Albariño joven: fresco y floral, ideal para limpiar el paladar entre cucharadas.
- Sauvignon Blanc: sus notas cítricas armonizan con el miso y contrastan suavemente con el tofu.
- Riesling seco: su mineralidad y frescura acompañan perfectamente el carácter sutil del dashi.
Evita tintos tánicos o vinos muy estructurados, ya que pueden eclipsar la finura del plato.
Reflexión final: menos es más en la cocina japonesa
La sopa miso con tofu demuestra cómo, con ingredientes mínimos pero de calidad, se puede lograr un plato profundamente satisfactorio.
Es una receta ideal para quienes valoran la cocina ligera sin renunciar al sabor, y una puerta de entrada perfecta a la gastronomía nipona. Además, con un buen vino blanco, esta sopa gana aún más elegancia en la mesa.
