Falafel con salsa tahini
Falafel con salsa tahini, un bocado lleno de sabor y tradición. Un clásico de Oriente Medio que conquista paladares.
El falafel con salsa tahini se ha convertido en un plato imprescindible para los amantes de la comida sabrosa, saludable y vegetal. Originario de Oriente Medio, este bocado a base de garbanzos, hierbas y especias no solo es popular en las calles de Tel Aviv o El Cairo, sino que ha cruzado fronteras y hoy forma parte de menús de todo el mundo.
Su textura crujiente por fuera y jugosa por dentro, acompañada de una cremosa salsa de tahini, lo convierten en una opción deliciosa tanto como aperitivo como plato principal.
Además de ser una receta accesible y fácil de preparar, el falafel es una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y minerales esenciales como el hierro y el magnesio. Ideal para dietas vegetarianas, veganas o simplemente para quienes buscan alternativas más sanas y sostenibles.
Ingredientes para preparar falafel con salsa tahini
Para el falafel:
- 500 g de garbanzos secos (remojados 12h)
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 diente de ajo
- Perejil fresco al gusto
- 1 rama de cilantro
- ½ cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de harina (aproximadamente)
- Aceite vegetal para freír (o para hornear)
Para la salsa tahini:
- ¼ taza de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ¼ taza de zumo de limón
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
Paso a paso: cómo hacer falafel con salsa tahini
- Remoja los garbanzos la noche anterior en abundante agua. Al día siguiente, escúrrelos bien y sécalos con papel de cocina.
- Tritura los garbanzos junto con la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, el comino, sal y pimienta en un procesador. Añade un chorrito de agua si es necesario.
- Incorpora la harina poco a poco hasta obtener una masa húmeda pero moldeable.
- Forma pequeñas bolitas y aplánalas ligeramente. Deja reposar al menos una hora para que suelten humedad.
- Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas o, si prefieres una versión más ligera, hornéalas a 200 °C durante 10 minutos por lado.
- Para la salsa tahini, tritura todos los ingredientes hasta lograr una mezcla cremosa. Ajusta la sal al gusto.
- Sirve los falafels calientes acompañados de la salsa tahini y, si deseas, pan pita tostado o una ensalada fresca.
Maridaje: ¿qué vino combina mejor con el falafel?
El falafel tiene un perfil especiado, vegetal y tostado que combina a la perfección con vinos blancos secos y aromáticos. Un Albariño de Rías Baixas o un Verdejo de la DO Rueda resaltan las notas herbáceas del plato y equilibran la untuosidad del tahini con su frescura y acidez.
Si buscas una experiencia más atrevida, también puedes probar con un rosado joven, especialmente si acompañas el falafel con una ensalada con limón o encurtidos.
Una receta perfecta para compartir, disfrutar y repetir
Ya sea como parte de una cena temática, un aperitivo informal o un plato principal vegetariano, el falafel con salsa tahini es una receta que nunca falla.
Rica en sabor, saludable y fácil de preparar, es una excelente forma de viajar con el paladar sin salir de casa. Y si lo acompañas de un buen vino, la experiencia será redonda. ¿Te animas a probarlo?
