Churrasco con chimichurri
Churrasco con chimichurri, el alma de las parrilladas argentinas. El sabor auténtico de una parrilla al estilo argentino.
No hay reunión al aire libre que no se eleve al nivel de fiesta cuando entra en escena un buen churrasco con chimichurri. Este clásico de la cocina argentina es sinónimo de encuentro, tradición y sabor intenso. La clave de su éxito está en la calidad de la carne, el punto de cocción y, por supuesto, en la inconfundible salsa chimichurri, que aporta frescura, acidez y un toque especiado ideal para carnes asadas.
Hoy te enseñamos a preparar este plato como lo haría un auténtico parrillero del Cono Sur, para que lo disfrutes en tus celebraciones familiares o con amigos, al calor de las brasas o desde la comodidad del horno.
Ingredientes que marcan la diferencia
Para que tu churrasco brille, debes elegir una carne de calidad, con un corte grueso que soporte el asado sin perder jugosidad. Aquí tienes lo que necesitas:
Para el churrasco:
- 1 kg de churrasco de ternera (mínimo 4 cm de grosor)
- Sal gruesa
Para el chimichurri casero:
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 50 ml de aceite de girasol
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de ají molido picante (opcional)
- 2 cucharadas de orégano seco
- 1 cucharada de tomillo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ vaso de vinagre de vino
- 1 hoja de laurel
- 2 hojas de salvia
- Pimienta negra en grano al gusto
- Sal al gusto
Paso a paso: cómo preparar un churrasco jugoso y lleno de sabor
- El chimichurri, lo primero: Pica finamente el ajo y el perejil. Mézclalos en un mortero para extraer sus aromas.
- Emulsión de sabores: En un bol, combina los aceites con el vinagre. Añade el resto de hierbas, especias y mezcla bien.
- Infusión breve: Lleva la mezcla a ebullición suave, solo hasta que comience a hervir. Retira del fuego y deja enfriar.
- Marinado profundo: Coloca la carne en una fuente, salpimienta y vierte encima el chimichurri. Deja marinar en la nevera un mínimo de 4 horas.
- Hora de asar: Precalienta el horno a 200 °C. Asa el churrasco durante 15 minutos por cada lado. El objetivo: dorado por fuera, tierno y jugoso por dentro.
- Servir y disfrutar: Acompaña con chimichurri extra, papas al horno o una ensalada fresca.
Maridaje ideal: un tinto con carácter
Este plato, potente y especiado, pide a gritos un vino tinto con estructura y cuerpo. Las mejores opciones para acompañarlo son:
- Malbec argentino: La elección natural. Sus notas de frutas negras, madera y taninos firmes armonizan perfectamente con el sabor ahumado y el chimichurri.
- Tempranillo de Rioja reserva: Aporta redondez, fruta madura y especias que dialogan con el aliño.
- Cabernet Sauvignon: Si prefieres vinos más robustos, su intensidad acompaña bien los cortes grasos y la salsa.
Servido a 16–18 °C, este maridaje elevará tu churrasco a otro nivel.
Para compartir y repetir
El churrasco con chimichurri no es solo una receta; es una excusa perfecta para compartir momentos y celebrar la buena cocina sin complicaciones. Es sencillo de preparar, económico y siempre deja a todos satisfechos.
¿Te animas a probarlo? Una vez lo hagas, lo convertirás en uno de tus imprescindibles para reuniones especiales. ¡El sabor del asado argentino ya está a tu alcance!
