Albóndigas en salsa de tomate
Albóndigas en salsa de tomate: receta casera con sabor a tradición. Un clásico que sabe a hogar
Hay platos que, sin necesidad de ser festivos, convierten cualquier comida en un momento especial. Las albóndigas en salsa de tomate son uno de ellos. Su aroma inconfundible, su textura tierna y esa salsa que pide pan a gritos las hacen irresistibles para grandes y pequeños. Prepararlas en casa es más fácil de lo que parece, y su resultado bien merece el esfuerzo.
Hoy te enseñamos paso a paso cómo hacer esta receta de toda la vida, con ingredientes simples y el toque especial de la cocción casera. Una receta que reconforta el alma y que, una vez la domines, querrás repetir cada semana.
Ingredientes para 6 personas
- 700 g de carne picada de ternera
- 2 huevos
- 3 dientes de ajo
- 70 ml de leche
- 30 ml de vino blanco
- 20 g de pan rallado
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- Harina de trigo (para envolver las albóndigas)
- 600 g de tomate triturado en conserva
- 80 g de cebolla
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- Media cucharadita de azúcar
Paso a paso: cómo hacer albóndigas en salsa de tomate
1. Preparamos la salsa
Comienza sofriendo la cebolla y un diente de ajo picado en aceite de oliva a fuego suave durante 10 minutos. Incorpora el tomate triturado, sal, pimienta y una pizca de azúcar para corregir la acidez. Cocina a fuego lento durante 30 minutos. Añade el vino blanco y deja que reduzca unos 5 minutos más. Reserva.
2. Mezclamos la carne
En un bol grande, coloca la carne picada. En otro recipiente, mezcla los huevos, la leche, el vino blanco, los dos ajos restantes picados, el pan rallado, el perejil, sal y pimienta. Bate bien y vierte sobre la carne. Mezcla todo hasta integrar bien y deja reposar 10 minutos.
3. Damos forma y cocinamos las albóndigas
Forma las albóndigas del mismo tamaño, pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite caliente. Hazlo por tandas para dorarlas bien.
4. Cocinamos el conjunto
Una vez fritas, incorpora las albóndigas a la salsa de tomate. Cocina a fuego medio durante 20 minutos para que se impregnen bien de sabor.
Sugerencia de maridaje: ¿qué vino elegir?
Este plato tan jugoso y lleno de tradición marida a la perfección con un tinto joven con buena acidez, como un Tempranillo de Rioja o un Garnacha de Calatayud.
Si prefieres algo más rústico, un vino tinto de la DO Ribera del Duero con crianza moderada puede aportar cuerpo sin opacar el sabor de la salsa. Elige un vino con notas frutales y un tanino suave para no competir con la untuosidad del plato.
Una receta que reconquista la mesa
Estas albóndigas en salsa de tomate no solo conquistan por su sabor, sino por el valor emocional que encierran. Son un símbolo de cocina casera, de compartir en familia, de domingos tranquilos y pan mojado en salsa. Prepararlas es volver a lo esencial: ingredientes honestos, paciencia en la cocina y mucho cariño.
Y tú, ¿con qué vino las acompañarás?
