Albóndigas veganas
Albóndigas veganas, sabor, nutrición y creatividad en tu plato. Una receta vegana que conquista por su sabor.
¿Quién dijo que las albóndigas son solo cosa de carne? Esta receta de albóndigas veganas te demostrará que las proteínas vegetales pueden ser igual de sabrosas, completas y reconfortantes. Gracias a una combinación inteligente de quinoa, lentejas y avena, obtendrás una textura perfecta, rica en nutrientes y sin necesidad de ingredientes de origen animal.
Y como guinda del plato, una salsa cremosa elaborada a base de anacardos que potencia el conjunto sin robar protagonismo. Además, incorporamos un toque innovador: nuestro ingrediente secreto, “Qué es eso”, una deliciosa alternativa vegana al queso que aporta carácter sin renunciar a la ética alimentaria.
Ingredientes esenciales
Para las albóndigas:
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 taza de lentejas verdes cocidas
- ¼ taza de pimiento
- ½ taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- ½ taza de copos de avena sin gluten
- ¼ taza de levadura nutricional o queso vegano
- 1 cucharada de orégano
- Pimienta y sal al gusto
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Para la salsa:
- ½ taza de anacardos en remojo
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de mostaza
- 3-4 cucharadas de AOVE
- 2 tazas de caldo vegetal
- 3 cucharadas de harina de arroz
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Paso a paso: cómo preparar estas albóndigas veganas
- Cocina las lentejas previamente remojadas en abundante agua hasta que estén tiernas. Sal al final.
- Prepara la quinoa: cuécela durante 15 minutos, deja reposar y seca con papel absorbente.
- En una sartén con AOVE, saltea la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén bien dorados.
- En un bol, mezcla el salteado con la quinoa, las lentejas, la avena, orégano y el “queso vegano”. Machaca hasta obtener una masa firme.
- Forma bolitas con las manos húmedas y refrigera al menos 1 hora.
- Dora las albóndigas en sartén caliente con AOVE durante unos 10-12 minutos.
- Para la salsa, bate los anacardos con agua, vinagre, mostaza y AOVE. Añade la harina poco a poco en una sartén caliente y, por último, incorpora el caldo. Cocina hasta que espese.
- Introduce las albóndigas en la salsa y deja que se integren un par de minutos. Sirve con perejil picado.
Maridaje ideal: ¿qué vino acompaña estas albóndigas veganas?
Aunque este plato es 100% vegetal, no por ello está reñido con un buen vino. Para armonizar los sabores terrosos de las lentejas y la quinoa, y la cremosidad de la salsa de anacardos, lo ideal es optar por un vino blanco con cuerpo o incluso un tinto joven con buena acidez.
Recomendaciones:
- Chardonnay ecológico sin crianza, de notas afrutadas y ligeras notas especiadas, perfecto para contrastar con la untuosidad del plato.
- Garnacha joven o Tempranillo vegano, con taninos suaves que no opacan el sabor vegetal.
- Si buscas un blanco local, un Godello o un Albariño sin paso por madera también pueden funcionar muy bien.
Consejo Sabor Vino: asegúrate de que el vino tenga certificación vegana si quieres que la experiencia sea 100% libre de ingredientes animales.
¿Por qué apostar por unas albóndigas veganas?
Estas albóndigas no solo son sabrosas y fáciles de preparar, sino que representan una forma consciente y equilibrada de alimentarse. Son perfectas para quienes buscan reducir el consumo de carne sin renunciar al placer de un plato casero, sabroso y reconfortante. Además, su versatilidad te permite experimentar con distintas salsas y guarniciones, desde arroz integral hasta puré de coliflor o verduras al vapor.
En definitiva, una receta redonda que combina sostenibilidad, sabor y salud. ¿Te animas a probarlas?
