Bacalao a la miel
Bacalao a la miel, una receta sofisticada y fácil con sabor a tradición. Una combinación dulce y salada que sorprende.
El bacalao a la miel es uno de esos platos que conquistan desde el primer bocado. El equilibrio entre el dulzor de la miel, el sabor intenso del bacalao y el toque crujiente de los piñones y las pasas lo convierten en una receta especial.
Aunque suene sofisticado, es muy fácil de preparar y no requiere ingredientes complicados. Ideal para una comida festiva o simplemente para romper la rutina con algo distinto.
Ingredientes para preparar bacalao a la miel (2 raciones)
- 300 g de lomos de bacalao desalado
- 1 cucharada de harina de trigo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 60 g de mantequilla
- 80 g de cebolla
- Sal al gusto
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- 50 g de uvas pasas
- 20 g de piñones
- 20 g de miel
- 125 ml de caldo de pescado
Tiempo estimado
- Preparación: 5 minutos
- Cocinado: 40 minutos
- Total: 45 minutos
- Dificultad: fácil
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración: 640 kcal
Paso a paso para un bacalao a la miel perfecto
- Sellar el bacalao: Enharina ligeramente los lomos de bacalao y dóralos en una sartén con aceite de oliva durante 2-3 minutos por cada lado. Retira y reserva.
- Caramelizar la cebolla: En otra sartén, derrite la mantequilla a fuego bajo y añade la cebolla cortada en juliana. Cocina unos 15 minutos hasta que quede bien dorada.
- Incorporar el sabor dulce: Añade el pimentón, las pasas, los piñones y la miel. Mezcla bien y deja cocinar un par de minutos.
- Agregar el caldo: Vierte el caldo de pescado y deja que la salsa reduzca durante unos 10 minutos.
- Unir sabores: Devuelve los lomos de bacalao a la sartén y cocina todo junto durante 5-8 minutos, para que se integren todos los matices.
Idea para servir
Este plato queda espectacular sobre una base de patatas panadera o acompañado de una ensalada de brotes verdes con vinagreta suave. Así se equilibra aún más el contraste dulce-salado del bacalao a la miel.
Maridaje recomendado: vinos que realzan el dulzor
Para acompañar el bacalao a la miel, lo ideal es un vino blanco con buena acidez que equilibre la untuosidad de la mantequilla y la dulzura de la miel. Algunas recomendaciones:
- Albariño (DO Rías Baixas): fresco y afrutado, aporta viveza al plato.
- Godello joven: estructura media y notas cítricas que armonizan con el pescado.
- Gewürztraminer: si quieres realzar el perfil dulce sin empalagar.
- Cava brut nature: para quienes buscan burbujas que limpien el paladar.
Evita vinos muy tánicos o con mucho cuerpo, ya que pueden chocar con la delicadeza del bacalao y la miel.
Bacalao al pil pil
Un plato que no falla en la mesa
Este bacalao a la miel es la prueba de que no necesitas técnicas complejas para lograr un plato con profundidad y personalidad.
La fusión entre el sabor del mar, la dulzura natural y el toque tostado de los piñones lo hace irresistible. Una receta sencilla, pero con ese algo especial que hará que todos pidan repetir.
