Berenjenas rellenas al microondas
Las berenjenas rellenas al microondas son una de esas recetas que conquistan desde el primer bocado.
No solo resultan ligeras y sabrosas, sino que además tienen la gran ventaja de ser rápidas de preparar, ideales para quienes disponen de poco tiempo en la cocina. Esta técnica permite disfrutar de un plato completo y equilibrado en apenas 15 minutos, sin necesidad de encender el horno ni manchar demasiado.
En esta versión, las berenjenas se cocinan en el microondas hasta quedar tiernas y listas para rellenar con una mezcla jugosa de pulpa de berenjena, tomate, chalota y especias como comino y cayena, que aportan un toque aromático y ligeramente picante. Para dar el acabado perfecto, se gratinan con queso mozzarella fundido y un poco de orégano seco, logrando un contraste irresistible entre lo cremoso y lo especiado.
Lo mejor de esta receta es su versatilidad: puedes mantenerla vegetariana tal cual o enriquecerla con proteínas como atún en conserva. Si prefieres una opción 100% vegetal, los champiñones finamente picados o unas hierbas frescas como perejil o albahaca funcionan de maravilla. Además, se adapta tanto para un primer plato, sirviendo media berenjena por persona, como para una cena ligera, donde una ración completa con ambas mitades resulta ideal.
Otro aspecto a tener en cuenta es la elección de la berenjena. Para esta receta conviene optar por ejemplares pequeños, más tiernos y menos amargos. En caso de usar berenjenas grandes, un truco práctico es cortarlas por la mitad, añadir un poco de sal y dejarlas reposar durante 30 minutos antes de cocinarlas. De esta forma se elimina cualquier sabor amargo y el resultado final será aún más agradable.
Con ingredientes básicos y un microondas, tendrás en la mesa un plato lleno de sabor, saludable y perfecto para cualquier día de la semana.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 10 minutos
- Tiempo total: 15 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 374
Ingredientes de las berenjenas rellenas al microondas
- 2 berenjenas (400 g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 50 g de chalota (o cebolla en su defecto)
- 2 dientes de ajo
- 200 g de tomates en conserva
- 1 pizca de cayena en polvo (opcional)
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal
- Pimienta negra molida
- 125 g de queso mozzarella
- 1 cucharada de orégano
Cómo hacer berenjenas rellenas al microondas
- Lava las berenjenas, córtalas por la mitad y colócalas en un recipiente apto para microondas. Tápalas con film o una tapa especial y cocina durante 7 minutos a 850 W. Retira con cuidado, extrae la pulpa y reserva la piel.
- En un bol mezcla la pulpa con el aceite de oliva, la chalota picada, los ajos prensados, el tomate en conserva, la cayena (opcional) y el comino. Salpimenta al gusto y cocina en el microondas 2 minutos a 850 W.
- Rellena las mitades de berenjena con esta mezcla y cúbrelas con la mozzarella rallada.
- Cocina nuevamente en el microondas 3 minutos a 850 W, hasta que el queso quede fundido. Espolvorea con orégano y sirve inmediatamente.
Maridaje recomendado
Las berenjenas rellenas al microondas destacan por su mezcla de sabores mediterráneos: el dulzor del tomate, la cremosidad del queso y las notas especiadas del comino. Para realzar estos matices, un vino tinto joven y afrutado como un Tempranillo de Rioja o un Garnacha de Navarra resulta perfecto, ya que equilibra la intensidad del plato sin opacar la frescura de las verduras.
Si prefieres un maridaje más ligero, un vino rosado fresco es otra opción fantástica, especialmente en verano. Para quienes disfrutan del vino blanco, un Verdejo de Rueda aporta notas cítricas y herbáceas que armonizan muy bien con el toque de orégano y la suavidad de la mozzarella.
Berenjenas rellenas de verduras
Un final para saborear
Las berenjenas rellenas al microondas son la prueba de que se puede disfrutar de un plato sabroso, nutritivo y lleno de color en muy poco tiempo.
Una receta sencilla que invita a experimentar con diferentes rellenos y que combina de maravilla con un buen vino. Ideal para cenas rápidas, saludables y con ese toque especial que solo la cocina casera ofrece.
