Chili con carne
Chili con carne, la receta tex-mex para conquistar tu paladar. Una receta con mucha personalidad.
Si buscas un plato contundente, lleno de sabor y con un toque picante, el chili con carne es tu receta. Este clásico de la cocina tex-mex combina carne, frijoles y chile para ofrecerte una experiencia gastronómica irresistible.
En esta guía paso a paso, aprenderás a prepararlo en casa de forma sencilla y, además, te proponemos el vino perfecto para potenciar sus sabores.
Ingredientes para 4 personas
- 2 dientes de ajo
- 250 g de cebolla
- 20 g de chile jalapeño en conserva
- 500 g de carne picada de ternera
- 45 g de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- 400 g de tomate triturado (natural o en conserva)
- 300 ml de caldo de pollo (o de carne)
- 300 g de frijoles cocidos (negros o rojos)
Cómo preparar chili con carne paso a paso
1. Preparar la base aromática
Pica finamente los ajos y la cebolla. Corta el chile jalapeño en pequeños dados retirando las semillas si prefieres menos picante.
2. Dorar la carne
En una cazuela grande, calienta 25 g de aceite de oliva a fuego alto. Añade la carne picada y saltéala durante 5 minutos hasta que se dore. Salpimienta y retira temporalmente de la cazuela.
3. Hacer el sofrito
En la misma cazuela, incorpora los 20 g restantes de aceite. Añade el ajo y sofríe unos segundos. Incorpora la cebolla y una pizca de sal, y cocina durante 5 minutos a fuego medio.
4. Añadir especias y tomate
Suma el chile jalapeño, el chile en polvo y el comino, mezcla bien y añade rápidamente el pimentón dulce y el picante para evitar que se quemen. Agrega el tomate triturado y cocina un par de minutos.
5. Incorporar la carne y el caldo
Devuelve la carne dorada a la cazuela con sus jugos. Vierte el caldo de pollo y cocina tapado a fuego medio-bajo durante 25 minutos.
6. Agregar los frijoles
Incorpora los frijoles cocidos, remueve y deja cocinar 10 minutos más para que se integren los sabores.
7. Servir caliente
Sirve el chili con carne acompañado de totopos de maíz, arroz blanco o tortillas calientes.
Maridaje: ¿Qué vino combina con chili con carne?
El chili con carne, por su intensidad y toques especiados, pide vinos tintos con cuerpo y buena presencia de fruta madura. Un Syrah o un Zinfandel son opciones ideales, gracias a sus notas de frutas negras y especias dulces que armonizan con el picante del plato.
También un Garnacha joven español puede ser un excelente aliado, aportando frescura y equilibrio.
Nachos caseros
Por qué debes probar esta receta
Este chili con carne es mucho más que un plato de cuchara. Es la excusa perfecta para reunir a familia o amigos alrededor de la mesa y disfrutar de una explosión de sabores tex-mex.
Además, su versatilidad te permitirá servirlo de diferentes formas y siempre triunfar.
