Ensalada de quinoa y aguacate
Ensalada de quinoa y aguacate: ligera, fresca y llena de sabor. Una receta perfecta para cuidarte sin renunciar al sabor
Cuando buscamos una receta que sea rápida, saludable y deliciosa, la ensalada de quinoa y aguacate es una de las mejores opciones. Esta propuesta no solo es refrescante y llena de color, sino que también está cargada de nutrientes esenciales gracias a la quinoa, el aguacate, el mango y los tomatitos cherry. Una combinación exótica y ligera que convierte esta ensalada en un plato ideal tanto para el almuerzo como para una cena equilibrada.
La clave del sabor está en su vinagreta de limón, que realza todos los ingredientes con un toque cítrico perfecto para los días más cálidos o para quienes buscan una comida nutritiva sin complicaciones.
Ingredientes para 2 personas
- ½ taza de quinoa
- 1 ½ tazas de agua
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 aguacate pequeño
- 1 mango pequeño
- 10-15 tomatitos cherry
- ½ cebolla morada
- 2 cucharadas de zumo de limón
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Preparación paso a paso
1. Lavar la quinoa:
Antes de cocinar, enjuaga la quinoa con agua fría utilizando un colador para eliminar la saponina, responsable del sabor amargo.
2. Cocer la quinoa:
Dora la quinoa durante 2 minutos en una olla con una cucharada de aceite de oliva. Añade el agua y una pizca de sal. Cocina tapada durante 10 minutos. Una vez lista, remueve con un tenedor y deja enfriar.
3. Preparar los ingredientes frescos:
Trocea el aguacate y el mango en cubos. Corta la cebolla morada en pluma fina y parte los tomates cherry por la mitad.
4. Hacer la vinagreta:
En un bol, mezcla 4 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de limón, sal y pimienta al gusto. Bate bien hasta emulsionar.
5. Montar la ensalada:
En un bol grande, combina la quinoa con el resto de ingredientes. Vierte la vinagreta y mezcla suavemente para que se integren los sabores.
Maridaje: ¿Qué vino acompaña mejor esta ensalada?
Para realzar los sabores frescos y frutales de esta ensalada de quinoa y aguacate, recomendamos maridarla con un vino blanco joven y afrutado, como un Albariño o un Verdejo. Su acidez natural armoniza perfectamente con la vinagreta cítrica, mientras que sus notas frutales complementan al mango y al aguacate.
Si prefieres una opción más sofisticada, un vino rosado seco también aportará un contraste interesante y refrescante.
Una opción saludable para repetir cada semana
Esta receta no solo es fácil de preparar, sino que se adapta a múltiples ocasiones: como entrante, plato principal ligero o como parte de un menú para llevar. La combinación de la quinoa con frutas frescas y un aliño equilibrado da como resultado una receta vibrante, saludable y moderna.
Perfecta para quienes buscan cuidar su alimentación sin renunciar al placer de comer bien.
