Garbanzos al curry
Los garbanzos al curry se han convertido en una de las recetas más populares dentro de la cocina internacional gracias a su sabor intenso, su textura cremosa y lo sencillo que resulta prepararlos en casa.
Aunque muchas veces asociamos los currys a platos complicados y con ingredientes difíciles de conseguir, nada más lejos de la realidad. Elaborar un curry casero es mucho más fácil de lo que parece y, con esta receta, comprobarás que en menos de una hora puedes disfrutar de un plato nutritivo, aromático y con un toque exótico que conquistará a todos en la mesa.
El curry de garbanzos es un plato de origen indio que se ha adaptado a las cocinas de todo el mundo. La base son los garbanzos cocidos, una legumbre rica en proteínas vegetales y fibra, perfecta para quienes buscan una alternativa saludable y saciante. A estos se les suman especias tan conocidas como el curry, el comino o la cúrcuma, que aportan no solo aromas irresistibles, sino también propiedades beneficiosas para la salud. La cúrcuma, por ejemplo, es conocida por su acción antiinflamatoria y antioxidante, mientras que el jengibre fresco da un toque fresco y ligeramente picante que hace que el guiso cobre vida.
La leche de coco es otro de los ingredientes estrella, ya que aporta cremosidad y equilibra la intensidad de las especias, logrando un contraste perfecto entre lo picante y lo suave. Además, este plato puede personalizarse fácilmente: puedes ajustar el nivel de picante según tu gusto, acompañarlo con arroz basmati o pan naan para una experiencia más auténtica, e incluso añadir verduras como espinacas o calabacín para darle un extra de color y nutrientes.
En definitiva, los garbanzos al curry son una opción ideal para cualquier ocasión: desde una comida rápida entre semana hasta un menú especial para sorprender a tus invitados. Prepararlo no requiere técnicas complicadas y, gracias a los ingredientes disponibles en cualquier supermercado, se convertirá en una receta que repetirás una y otra vez.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 30 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: india
- Calorías por ración: 421 kcal
Ingredientes para el curry de garbanzos (4 personas)
- 30 ml de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- 1 guindilla
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 trozo de raíz de jengibre (unos 20 g)
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 3 o 4 semillas de cilantro
- 1 cucharada de tomate frito
- 400 g de garbanzos cocidos
- 400 ml de leche de coco
- 1 lima
- Cilantro o perejil fresco
Cómo hacer garbanzos al curry paso a paso
- En una sartén amplia o cazo, añade el aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos picados con un poco de sal hasta que queden transparentes.
- Incorpora la guindilla en trozos pequeños y el jengibre rallado. Si prefieres un sabor más suave, retira las pepitas de la guindilla.
- En un mortero, muele el comino, el curry, la cúrcuma y las semillas de cilantro. Añade esta mezcla a la sartén y tuesta ligeramente para potenciar su aroma.
- Agrega el tomate frito y los garbanzos cocidos. Mezcla bien para que se impregnen de las especias.
- Vierte la leche de coco y cocina a fuego medio durante 10-15 minutos hasta que el curry espese.
- Justo antes de servir, añade unas gotas de zumo de lima para dar un toque fresco y cítrico.
- Sirve los garbanzos al curry acompañados de arroz blanco o pan naan, con cilantro o perejil fresco picado por encima.
Maridaje ideal para los garbanzos al curry
El curry es un plato intenso y especiado, por lo que el vino debe equilibrar sus matices sin perder frescura. Para los garbanzos al curry, una excelente opción es un Riesling alemán joven, cuyo carácter afrutado y ligera acidez contrarrestan el toque picante del plato. Otra alternativa son los vinos blancos aromáticos como el Gewürztraminer o un Albariño gallego, perfectos para acompañar la cremosidad de la leche de coco y realzar las notas frescas del jengibre y la lima.
Si prefieres un tinto, un Pinot Noir ligero o un Garnacha joven con baja tanicidad puede funcionar muy bien, ya que aportan fruta y suavidad sin dominar los sabores del curry.
Garbanzos fritos
Un plato lleno de posibilidades
Los garbanzos al curry son mucho más que una receta rápida y fácil: representan la fusión perfecta entre tradición, sabor y versatilidad. Puedes ajustarlos a tu gusto, servirlos en ocasiones especiales o integrarlos en tu dieta semanal como una alternativa saludable y deliciosa.
Lo mejor es que cada vez que los prepares, tendrás la oportunidad de experimentar con distintas guarniciones, niveles de picante y vinos para lograr la combinación perfecta.
