Goulash húngaro
Receta de Goulash húngaro tradicional, un estofado lleno de sabor.
El Goulash húngaro es uno de los grandes tesoros de la gastronomía centroeuropea. Este estofado de ternera, cocinado lentamente con especias y vino tinto, conquista por su intensidad y por esa salsa espesa perfecta para disfrutar con pan.
Si buscas un plato reconfortante y lleno de tradición, aquí encontrarás la receta paso a paso para preparar un auténtico goulash en casa.
Ingredientes para 4 personas
- 1 kg de carne de ternera (morcillo)
- Sal y pimienta recién molida
- 50 g de harina de trigo
- 30 ml de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- ½ pimiento rojo
- 3 tomates maduros
- 1 cucharadita de paprika o pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 250 ml de vino tinto
- 500 ml de agua
Cómo preparar Goulash húngaro
- Preparar la carne: Corta la ternera en tacos, salpimienta y pásala ligeramente por harina.
- Sellar: En una cazuela grande con aceite caliente, dora los trozos de carne por todos lados y reserva.
- Sofrito: En el mismo aceite, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos. Añade el tomate rallado y cocina unos minutos.
- Condimentar: Incorpora la carne reservada junto con la paprika y la hoja de laurel.
- Líquidos: Vierte el vino tinto, deja evaporar el alcohol y añade el agua. Ajusta de sal y pimienta.
- Cocción lenta: Cocina a fuego bajo durante 2 horas, removiendo ocasionalmente hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa.
- Servir: Disfruta del goulash acompañado de patatas cocidas y pan casero.
Maridaje ideal para el Goulash húngaro
El goulash, con su sabor intenso y su base especiada de paprika, pide vinos estructurados y con cuerpo. Algunas opciones recomendadas:
- Vino tinto húngaro Egri Bikavér (Sangre de Toro): clásico acompañante local.
- Ribera del Duero Crianza: con taninos suaves que armonizan con la carne melosa.
- Cabernet Sauvignon: sus notas especiadas y de frutos negros complementan el guiso.
Un vino tinto potente realza la experiencia del plato y convierte la comida en un festín memorable.
Pimientos rellenos de carne
Más que un guiso: un viaje a Hungría
El Goulash húngaro es mucho más que un simple estofado de carne. Es una receta cargada de historia, que se ha transmitido de generación en generación y que hoy puedes disfrutar en tu propia cocina.
Prepararlo es sumergirse en la tradición húngara y descubrir cómo un plato humilde puede convertirse en una auténtica celebración en la mesa.
