Lasaña de carne clásica: receta tradicional paso a paso
¿Quién puede resistirse a una lasaña de carne clásica?
La lasaña de carne clásica es uno de esos platos que siempre triunfan, tanto en comidas familiares como en celebraciones especiales. Capas de pasta fina, boloñesa casera con carne de cerdo y ternera, una bechamel cremosa y un toque dorado de queso gratinado crean una combinación irresistible.
Aunque pueda parecer laboriosa, esta receta te guiará de forma sencilla para lograr una lasaña perfecta.
Ingredientes para preparar la lasaña de carne clásica
- 12 placas de lasaña
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de apio
- Perejil fresco
- 200 g de carne picada de ternera
- 150 g de carne picada de cerdo
- ½ vaso de vino blanco
- 400 g de tomate frito
- ½ litro de leche
- 50 g de harina de trigo
- 50 g de mantequilla
- 50 g de queso parmesano rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Nuez moscada
- Sal y pimienta negra
Cómo hacer una lasaña de carne tradicional
1. Prepara el relleno de carne
Pela y pica finamente la zanahoria, la cebolla, el apio y el ajo. En una sartén grande, calienta unas cucharadas de aceite de oliva y sofríe las verduras durante unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade el ajo picado y después la carne de ternera y de cerdo. Cocina unos 4 minutos, removiendo para deshacer los grumos de carne.
Incorpora el vino blanco, deja que reduzca, y añade el tomate frito junto con un poco de perejil picado. Salpimienta al gusto y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
2. Prepara la bechamel
En un cazo, derrite la mantequilla a fuego suave. Añade la harina y cocina un minuto sin dejar de remover para que pierda el sabor crudo. Poco a poco, incorpora la leche caliente sin dejar de batir para evitar grumos.
Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Cocina unos 10 minutos hasta obtener una bechamel ligera y cremosa.
3. Montaje y horneado
Cocina las láminas de lasaña siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelas y colócalas sobre un paño limpio. Precalienta el horno a 190 ºC y engrasa una fuente apta para horno con mantequilla.
Cubre la base con una capa de placas de lasaña, reparte una porción de boloñesa y un poco de bechamel. Repite el proceso formando capas hasta terminar con una última capa de pasta cubierta generosamente con bechamel. Espolvorea el parmesano rallado por encima.
Hornea durante 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
El vino ideal para acompañar una lasaña de carne clásica
Un plato tan completo y sabroso como la lasaña de carne clásica merece un vino que esté a la altura. Para equilibrar la jugosidad de la boloñesa y el cremoso gratinado, recomendamos optar por un vino tinto joven o de crianza corta, con buena acidez y taninos suaves.
Maridajes recomendados:
- Chianti DOCG: Un clásico italiano con frescura, notas de cereza y un toque especiado, perfecto para realzar la lasaña sin dominarla.
- Tempranillo joven: Desde Rioja o Ribera del Duero, aportará fruta roja y estructura ligera que armoniza con el tomate y las carnes.
- Montepulciano d’Abruzzo: Ideal si prefieres un vino más corpulento, pero manteniendo la frescura.
Consejo extra: Sirve el vino ligeramente fresco (alrededor de 15-16 ºC) para potenciar los matices de la salsa de carne y la bechamel.
Un clásico que conquista el paladar
La lasaña de carne clásica es mucho más que una receta: es un viaje a través de sabores reconfortantes que evocan tradición, hogar y buenos momentos.
Acompañada del vino adecuado, esta lasaña se transforma en una experiencia gastronómica inolvidable. Anímate a prepararla y disfruta del auténtico sabor de la cocina mediterránea en tu mesa.
