Pasta al pesto
La pasta al pesto es un clásico de la cocina italiana que conquista paladares con su sencillez y frescura.
Aunque parezca un plato básico, la diferencia está en un pesto casero bien hecho. En Sabor Vino te contamos cómo preparar esta receta en casa y con qué vino acompañarla para disfrutar de una experiencia gastronómica completa.
Ingredientes para 2 personas
- 160 g de espaguetis
- 25 g de piñones
- 1 diente de ajo
- 25 g de queso parmesano (puede sustituirse por grana padano)
- 20 g de hojas de albahaca fresca
- 75 ml de aceite de oliva suave
- Sal al gusto
Paso a paso: cómo preparar pasta al pesto
1. Tostar los piñones
En una sartén sin aceite, tuesta los piñones a fuego medio durante unos 4 minutos hasta que estén dorados y desprendan su aroma. Deja que se enfríen ligeramente.
2. Preparar los ingredientes de la salsa
Pela el diente de ajo y ralla el queso parmesano. Lava las hojas de albahaca y sécalas bien para conservar todo su aroma.
3. Triturar el pesto casero
Coloca la albahaca, los piñones, el ajo, el queso y el aceite de oliva en un vaso triturador. Procesa hasta obtener una salsa homogénea. Añade sal al gusto.
4. Cocinar la pasta
Hierve abundante agua en una olla grande. Cuando rompa a hervir, añade sal y los espaguetis. Cocina según las indicaciones del fabricante hasta que queden al dente.
5. Mezclar y servir
Escurre la pasta y mézclala con el pesto en la misma olla, asegurándote de que quede bien impregnada. Sirve decorando con unas hojas de albahaca fresca y piñones reservados.
Consejos para un pesto perfecto
- Utiliza un aceite de oliva suave para no eclipsar el sabor de la albahaca.
- Si te sobra salsa, congélala en porciones individuales para tenerla lista en cualquier momento.
- El grana padano es una alternativa más económica al parmesano, sin sacrificar el sabor.
Maridaje: ¿Qué vino acompaña a la pasta al pesto?
La frescura herbal de la salsa pesto pide un vino blanco ligero y aromático. Un Vermentino italiano es la opción clásica por sus notas cítricas y florales que realzan la albahaca.
También funciona un Albariño gallego, fresco y con buena acidez, o incluso un Sauvignon Blanc joven si buscas un contraste vibrante.
Si prefieres un vino tinto, opta por un Pinot Noir con taninos suaves que no opaquen la delicadeza del pesto.
Spaghetti carbonara
Un clásico que nunca falla en tu cocina
La pasta al pesto es mucho más que un plato rápido: es una muestra del arte culinario italiano en su máxima expresión.
Preparar la salsa en casa transforma por completo el resultado, logrando una textura y un sabor incomparables. Y si la sirves con un vino bien elegido, el éxito está garantizado.
