Pollo a la mostaza
Pollo a la mostaza, sabor intenso en menos de una hora.
El pollo a la mostaza es una receta imprescindible para quienes buscan un plato sabroso, rápido y sin complicaciones.
Con ingredientes sencillos y una preparación práctica, esta receta destaca por su aroma y su salsa ligera pero llena de carácter, perfecta para cualquier día de la semana.
Ingredientes para 2 raciones
- 4 muslos de pollo (con piel y hueso, aprox. 600 g)
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de mostaza a la antigua (opcional, aporta textura)
- ¼ cucharadita de pimentón dulce
- 100 g de cebolla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 250 ml de caldo de pollo
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Cómo preparar pollo a la mostaza paso a paso
1. Preparar el marinado
En un cuenco pequeño, mezcla la mostaza de Dijon con el pimentón dulce, sal y pimienta. Unta bien los muslos de pollo con esta mezcla y deja reposar mientras preparas el resto.
2. Sofreír la cebolla
Corta la cebolla en láminas finas. En una sartén amplia, añade el aceite de oliva y sofríe la cebolla a fuego medio durante unos 8 minutos, hasta que empiece a dorarse. Retira y reserva.
3. Sellar el pollo
En la misma sartén, dora los muslos de pollo por todos sus lados. No es necesario que se cocinen del todo, solo que tomen un buen color. Reserva.
4. Cocinar la salsa
Vierte el caldo de pollo en la sartén, removiendo bien el fondo para liberar los sabores. Lleva a ebullición y añade el pollo y la cebolla. Incorpora la mostaza a la antigua y cocina todo junto durante 20-25 minutos a fuego bajo, girando los muslos a mitad de cocción.
5. Rectificar y servir
Ajusta de sal si es necesario. Sirve caliente acompañado de arroz blanco, patatas o verduras asadas.
Maridaje: el vino perfecto para esta receta
El sabor intenso de la mostaza de Dijon y el toque ligeramente ácido del caldo hacen de este plato un aliado ideal de los vinos blancos secos con buena acidez. Para un maridaje equilibrado, te recomendamos:
- Albariño: fresco, cítrico y con buena estructura para acompañar la untuosidad de la salsa.
- Chardonnay sin barrica: ligero y elegante, no opaca el sabor del pollo.
- Godello joven: excelente opción gallega, con notas florales que armonizan con el pimentón dulce.
Si prefieres el tinto, opta por un Pinot Noir joven y afrutado, que no sobrepase al plato.
Variaciones y consejos para personalizar
- Más textura: añade champiñones laminados junto con la cebolla.
- Toque salado: incorpora bacon en dados durante el sofrito.
- Acompañamiento ideal: arroz largo hervido o patatas salteadas al ajillo.
- Sin mostaza a la antigua: puedes usar solo Dijon o incluso mostaza inglesa, aunque será más picante.
Pollo a la cerveza
Para repetir sin cansarse
El pollo a la mostaza es una receta que no falla: combina rapidez, sabor y versatilidad. Sin recurrir a salsas pesadas, esta versión ligera y sabrosa encaja perfectamente en el menú semanal y en ocasiones especiales.
Anímate a probarla, descubrirás que pocas recetas tan sencillas dan resultados tan elegantes.
