Rollitos de primavera
Rollitos de primavera caseros, cómo prepararlos de forma sencilla y deliciosa. Una receta que te hará repetir.
Los rollitos de primavera son, sin duda, uno de los entrantes más populares de la cocina asiática. Su inconfundible textura crujiente y su relleno jugoso de verduras salteadas —y a veces carne— conquistan a cualquiera. Ahora, puedes disfrutar de este clásico en casa con una receta sencilla y adaptable que te permitirá sorprender a tus invitados en cualquier ocasión.
La mejor parte es que puedes personalizarla: si prefieres una versión 100% vegetal, solo tienes que omitir la carne y tendrás unos exquisitos rollitos vegetarianos. Eso sí, recuerda que como mejor saben es recién hechos, bien calientes, acompañados de una buena salsa de soja o salsa agridulce.
Ingredientes para 6 rollitos de primavera
- 150 g de repollo
- 1 zanahoria
- Media cebolla
- 50 g de brotes de soja
- 100 g de carne picada (opcional)
- 3 láminas de pasta filo
- 1 huevo batido
- Aceite para saltear las verduras
- Aceite para freír
- Sal al gusto
- Salsa agridulce o salsa de soja para acompañar (opcional)
Cómo preparar rollitos de primavera caseros paso a paso
1. Preparamos el relleno
Empezamos cortando el repollo, la zanahoria y la cebolla en tiras finas. Calentamos un poco de aceite en una sartén grande y salteamos las verduras junto con los brotes de soja. Añadimos una pizca de sal.
Cuando estén pochadas, incorporamos la carne picada y cocinamos bien. Dejamos enfriar durante unos 10 minutos y escurrimos el exceso de líquido en un colador.
2. Montamos los rollitos
Cortamos las láminas de pasta filo por la mitad para obtener piezas de unos 15 cm. Colocamos dos cucharadas del relleno en la parte inferior de cada lámina, doblamos los extremos hacia dentro y enrollamos dejando un margen en la parte superior. Pincelamos el borde con huevo batido y cerramos los rollitos.
3. Freímos y servimos
Calentamos abundante aceite en una sartén o cazo. Freímos los rollitos por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes. Los escurrimos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. ¡Y listos para servir!
Maridaje perfecto para los rollitos de primavera
Este entrante crujiente y sabroso marida de maravilla con vinos blancos frescos y aromáticos. Un Riesling joven o un Albariño serán opciones ideales: sus notas cítricas y su buena acidez limpian el paladar tras cada bocado.
Si prefieres un espumoso, un Cava Brut Nature o un Prosecco equilibrarán el toque salado de la salsa de soja y el umami del relleno. En definitiva, la combinación perfecta para un aperitivo de altura.
Un bocado oriental irresistible que triunfa en cualquier ocasión
Preparar rollitos de primavera en casa es más sencillo de lo que parece y el resultado supera al de muchos restaurantes. Además, es una receta versátil que se adapta a todos los gustos, ideal para sorprender a tus comensales en una cena temática o para disfrutar de un aperitivo diferente en cualquier momento.
¡Anímate a probarla y verás que repetirás más de una vez!
