Tabulé libanés
Tabulé libanés, la ensalada refrescante que conquista el verano. Una joya de la cocina árabe, sin encender el fuego.
Cuando suben las temperaturas, apetecen platos que refresquen, nutran y no nos obliguen a pasar tiempo frente a los fogones. El tabulé libanés, también conocido como tabbouleh, es exactamente eso: una ensalada fresca, aromática y sabrosa que puedes preparar en solo 15 minutos, sin cocinar ni un solo ingrediente.
A base de cuscús hidratado, tomates jugosos, hierbas frescas como perejil y menta, y un aliño cítrico de limón y aceite de oliva, esta receta es un clásico de la cocina del Medio Oriente. Su preparación es tan sencilla como saludable, y su sabor mejora tras unas horas en la nevera, por lo que es ideal para preparar con antelación.
Ingredientes para preparar tabulé libanés (6 raciones)
- 200 g de cuscús precocido
- 200 ml de agua
- ½ cucharadita de sal
- ½ cebolla tierna
- 3 tomates maduros
- 1 manojo de menta fresca o hierbabuena
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 limón
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer un tabulé libanés paso a paso
- Hidrata el cuscús: Coloca los 200 g de cuscús en un bol grande. Añade 200 ml de agua hirviendo (puedes usar hervidor, microondas o calentar en un cazo) y remueve con la sal. Cubre con un plato y deja reposar 5 minutos.
- Prepara los vegetales: Pica muy fina media cebolla tierna y añádela al cuscús. Pela los tomates, córtalos en dados pequeños y mézclalos en el bol.
- Añade las hierbas: Lava bien el perejil y la menta, y pícalos tan finamente como puedas. Son clave para el aroma y el sabor del tabulé, así que no escatimes.
- Aliña tu tabulé: Exprime el jugo de medio limón (o uno entero, si te gusta más ácido) y agrégalo junto con los 30 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Refrigera y sirve frío: Mezcla bien todos los ingredientes, tapa el bol y deja que repose en la nevera, al menos unas horas, pero preferiblemente de un día para otro.
Maridaje: ¿Qué vino acompaña mejor al tabulé libanés?
El tabulé libanés, por su perfil fresco, cítrico y herbáceo, pide vinos igualmente ligeros y vibrantes. Aquí van algunas recomendaciones:
- Vino blanco joven: Un Albariño gallego o un Verdejo de Rueda resaltan la frescura del limón y las hierbas.
- Rosado seco: Un rosado de Navarra o del Valle del Loira aportará ligereza sin robar protagonismo al plato.
- Espumoso brut nature: Ideal para limpiar el paladar entre bocado y bocado, aportando un punto de sofisticación.
Evita vinos con mucha madera o taninos marcados, que opacarían la delicadeza del tabulé.
Más que una ensalada: un viaje fresco al corazón del Líbano
El tabulé libanés es mucho más que una simple ensalada. Es una propuesta gastronómica saludable, rápida y llena de sabor, perfecta para quienes buscan alternativas refrescantes durante los meses cálidos. Ideal para servir como entrante o plato principal ligero, se adapta a todo tipo de menús y gustos. Y lo mejor: no requiere cocinar, solo un poco de cariño y buenos ingredientes.
¿Listo para llevar un pedacito del Mediterráneo oriental a tu mesa?
