Tacos de carnitas
Una receta mexicana con sabor y tradición. Cómo preparar esta delicia mexicana auténtica en casa.
Los tacos de carnitas son uno de los grandes tesoros de la gastronomía mexicana. Su mezcla de texturas —jugosidad por dentro y un toque crujiente por fuera— los convierte en una experiencia irresistible para cualquier paladar. Prepararlos en casa es más sencillo de lo que parece, y el resultado te transportará directamente a las calles de Michoacán, donde nacieron estas maravillas culinarias.
Con ingredientes frescos como aguacate, cebolla, tomate y, por supuesto, costillas de cerdo bien cocinadas, esta receta destaca por su sabor auténtico y su versatilidad. Ideal para una comida entre amigos o una noche temática mexicana, estos tacos no fallan nunca.
Ingredientes imprescindibles
- Costillas de cerdo sin hueso
- Sal, ajo en polvo y pimienta
- Agua
- Tomates maduros
- 1 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- Chiles serranos
- Cilantro fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Orégano molido
- Zumo de una lima y de un limón
- Manteca de cerdo
- 1 rama de canela
- 2 aguacates
- 12 tortillas de maíz
Paso a paso: cómo preparar tacos de carnitas en casa
- Preparar la carne: Corta la carne de cerdo en trozos uniformes y cocínalos con aceite, sal, ajo en polvo, pimienta y una taza de agua. Cocina a fuego medio hasta que el agua se evapore.
- Confitado y toque dulce: Incorpora manteca de cerdo, zumo de naranja y la rama de canela. Cocina lentamente hasta dorar bien la carne y lograr esa textura crujiente característica.
- Preparar la salsa fresca: Mezcla tomates, cebolla picada, ajo, chile, cilantro, orégano, aceite de oliva y el zumo de lima. Esta mezcla aportará frescura al plato.
- Aguacate al punto: Pela y trocea los aguacates, añade zumo de limón y una pizca de sal.
- Montaje final: Calienta las tortillas de maíz. Añade una capa de carnitas, un poco de la mezcla fresca y aguacate. Sirve caliente.
Maridaje perfecto: ¿qué vino tomar con tacos de carnitas?
Aunque la cerveza suele ser la opción más tradicional, el vino también puede ser un gran compañero para estos tacos. La clave está en equilibrar la intensidad de las carnitas con un vino que complemente sus sabores:
- Tinto joven afrutado (como un Garnacha o Tempranillo joven): su frescura y notas de fruta roja realzan la carne y contrastan con la grasa.
- Rosado seco: ideal si vas a añadir toques picantes, ya que refresca el paladar sin ocultar los sabores.
- Blanco con cuerpo (como un Chardonnay con crianza breve): si buscas algo diferente, un blanco con notas tostadas puede armonizar muy bien con la manteca de cerdo y las especias.
En definitiva, una copa de vino bien elegida puede elevar esta receta mexicana a una experiencia gourmet.
Sabor tradicional con un toque casero
Preparar tacos de carnitas en casa es una forma deliciosa de acercarse a la cocina tradicional de México sin salir de tu cocina. El equilibrio entre la carne confitada, los ingredientes frescos y las tortillas calientes da como resultado un plato lleno de matices. Y si lo acompañas con el vino adecuado, cada bocado será aún más especial.
¿Te animas a prepararlos? Una buena mesa, un vino con carácter y estos tacos son todo lo que necesitas para saborear México como nunca antes.
