Pago de Carraovejas 2022: El alma de la Ribera del Duero en cada copa

En la sección “Vino de la semana” de SaborVino.com, exploramos una de las etiquetas más emblemáticas de la Ribera del Duero. La añada 2022 de Pago de Carraovejas reafirma su estatus como referencia absoluta entre los grandes tintos españoles, con una combinación magistral de elegancia, potencia y precisión en cada fase de su elaboración.

El reflejo más puro de un valle irrepetible

Pago de Carraovejas 2022 no es solo una nueva añada: es una declaración de intenciones. Es la interpretación más fiel de un paisaje complejo y vibrante, donde la viticultura de precisión se conjuga con la honestidad del terruño.

Situado a más de 850 metros de altitud, este vino nace de más de cien parcelas que dibujan el Valle de Carraovejas —un mosaico de suelos calizos, arcillas rojas y margas blancas que exige lo mejor de cada cepa.

El coupage tradicional de la casa —93% tinto fino (tempranillo), 4% cabernet sauvignon y 3% merlot— encuentra en 2022 una añada especialmente desafiante desde el punto de vista climático.

La escasa pluviometría y las olas de calor marcaron el carácter del ciclo, que fue compensado por un manejo impecable de la viña y un riego controlado que permitió mantener la frescura y el equilibrio en la uva.

Elaboración artesanal con vocación de excelencia

Cada racimo fue recogido a mano en cajas de 15 kg, tras una doble selección en campo y bodega. El proceso de vinificación, realizado por gravedad, respeta al máximo la calidad de la uva.

Las fermentaciones se llevaron a cabo con levaduras y bacterias lácticas autóctonas, y la crianza durante 12 meses en barricas de roble francés y americano terminó de definir la complejidad del vino.

El embotellado se realizó en primavera de 2024 tras una clarificación con clara de huevo natural.

El resultado: un vino con identidad, que habla de su origen y de la pasión que lo impulsa.

Notas de cata: una experiencia envolvente

Vista: Rojo púrpura brillante con ribete del mismo tono.
Nariz: Intensa y compleja, con fruta negra madura, notas balsámicas, especias dulces, lácteos y un fondo de bosque húmedo.
Boca: Elegante, estructurada y profunda. Taninos sedosos, tostados cremosos y un final largo donde se funden fruta madura y madera noble.

Maridajes y recomendaciones

Pago de Carraovejas 2022 es versátil pero contundente, ideal para maridar con carnes rojas, costillas de cordero, secreto ibérico o quesos curados como el manchego.

Se recomienda servir entre 16 y 18 °C, decantando al menos 30 minutos antes de disfrutarlo.

Producción y disponibilidad

Con una producción cercana a las 800.000 botellas, esta referencia se agota cada año en cuestión de meses. Su éxito se explica por su calidad constante y su capacidad de enamorar tanto a paladares exigentes como a nuevos aficionados.

Su graduación del 15% se funde en una estructura equilibrada que no pesa, sino que potencia su expresividad.

Un vino con historia y puntuaciones que lo avalan

A lo largo de los años, Pago de Carraovejas ha cosechado elogios en medios especializados. Con puntuaciones que superan habitualmente los 92 puntos en guías como Parker (PK), Peñín (PN) y Suckling (SK), esta añada 2022 promete continuar esa tradición de excelencia.

La esencia del Duero embotellada

Pago de Carraovejas 2022 no necesita presentación: es el testimonio líquido de una tierra, una añada y una filosofía basada en el respeto por el origen y la mejora continua.

Un tinto robusto y seductor, con carácter y alma, que merece un lugar en toda bodega que se precie.

Carlos Fernández

Soy Carlos Fernández, el entusiasta detrás de cada palabra que lees en SaborVino.Aunque todavía estoy descubriendo los secretos del vino, cada entrada del blog es un escalón más en mi aventura vinícola.Recientemente me he transformado en un pequeño productor de vino, combinando mi pasión por este mundo con un talento nato para contar historias.Con mi pluma y mi copa en mano, me embarco en un viaje de descubrimiento, aprendiendo y compartiendo curiosidades sobre el vino.Te invito a acompañarme en cada post para explorar juntos este delicioso mundo. ¡Salud!